دانلود تحقیق مروری بر رویکردهای بهداشت مواد غذایی و روش های اصولی نگهداری از آنها

بهداشت و نگهداری اصولی مواد غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا تاثیر مستقیمی بر سلامت و بهداشت افراد دارد.

بهداشت و راه کارهای نگهداری اصولی مواد غذایی:

1. شستشو و ضدعفونی: قبل از هر چیز باید دست ها را به صورت کامل با آب و صابون بشویید. همچنین، ابزارها و سطوح کار را نیز باید قبل و بعد از استفاده، به صورت منظم و با استفاده از مواد ضدعفونی تمیز کنید.

2. نگهداری در دمای مناسب: برخی از محصولات غذایی نیاز به نگهداری در دمای خنک دارند تا از فساد جلوگیری شود. در این صورت باید آنها را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. همچنین، مواد غذایی فاسد شده را باید به سرعت دور بریزید.

3. جدا نگه داشتن مواد غذایی: مواد غذایی خام و پخته را باید در جداگانه نگهداری کنید تا از تلف شدن آنها جلوگیری شود. همچنین، مواد غذایی با بوی قوی را نیز باید در جای جداگانه نگهداری کنید تا از تاثیر بوی آنها بر سایر مواد غذایی جلوگیری شود.

4. استفاده از ظروف مناسب: برای نگهداری باید از ظروف مناسب و قابل شستشو استفاده کنید. همچنین، ظروف شکستنی را باید با احتیاط و دقت استفاده کنید تا از آسیب به مواد غذایی و خودتان جلوگیری کنید.

5. استفاده از تاریخ انقضا: همه مواد غذایی دارای تاریخ انقضا هستند و بعد از آن توصیه نمی‌ شود آنها را مصرف کنید. بنابراین، حتماً قبل از استفاده تاریخ انقضای آنها را بررسی کنید.

6. پخت و پز مناسب: هنگام پخت و پز، باید به دما و زمان مناسب توجه کنید. اطمینان حاصل کنید که مواد غذایی به صورت کامل پخته شده‌ اند تا از وجود باکتری‌ ها و عفونت‌ های ممکن جلوگیری شود.

7. عدم استفاده از مواد غذایی فاسد: هرگز از مواد غذایی فاسد استفاده نکنید. چون می‌ توانند باعث بروز عفونت‌ ها و بیماری‌ های مختلف شوند.

8. عدم استفاده از محصولات نامعتبر: همواره از محصولات غذایی با کیفیت و از منابع قابل اعتماد استفاده کنید. محصولات نامعتبر ممکن است با مواد غذایی آلوده یا مضر ترکیب شده باشند که به سلامت شما آسیب برساند.

به طور کلی، بهداشت و نگهداری اصولی مواد غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است. رعایت این اصول، به شما کمک می‌کند تا از سلامت خود و دیگران محافظت کنید و از بروز بیماری‌های ناشی از مواد غذایی فاسد جلوگیری کنید.

فهرست مطالب:

مقدمه

غذا چيست؟

بهداشت موادغذايي

طغيان بيماري هاي منتقله از غذا

بهداشت مواد غذایي حیواني و گیاهي

بهداشت شیر و فرآورده های آن

الف- شير

عوامل آلوده كننده شير و روش هاي كنترل آن

ب- كره

ج- پنير

د- كشک

ه- بستني

بهداشت گوشت قرمز

عوامل آلوده كننده گوشت

شناسايي گوشت سالم از ناسالم

بهداشت گوشت مرغ

بهداشت گوشت ماهي

فرق بين ماهي سالم با ماهي كهنه و فاسد

مشخصات کالباس و سوسیس و نحوه تشخیص فساد در آنها

نحوه انتخاب محصول

خريد، نگهداري و مصرف

علائم ظاهري فساد

غذاهاي كنسرو شده و نحوه تشخيص فساد در آن ها

بازرسي كنسروهاي مواد غذايي

توصيه های لازم برای مصرف كنندگان مواد غذايی كنسرو شده

بهداشت روغن

نگهداري روغن

در هنگام مصرف روغن بايد به نكات ذيل توجه شود

توصیه به مصرف كنندگان روغن

بهداشت تخم مرغ

ظاهر تخم مرغ

آزمايش تازگي تخم مرغ قبل از شكستن

آزمايش تخم مرغ بعد از شكستن آن

بهداشت نان و غلات

بهداشت نان

روش تهيه نان

مواد اوليه نان

ور آمدن خمير

نكات قابل توجه در مصرف نان

خطرات مصرف جوش شيرين

بهداشت برنج

بهداشت سبزی ها و میوه ها

سبزي ها

نكاتي در خصوص پختن سبزيجات

نگهداري سبزي ها

ميوه ها

نگهداري ميوه ها

منبع